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2023.07.23 (Sun)

さっぱりトマトつけ汁の鶏出汁素麺


暑い日が続きます。
こんな日はやっぱり素麺
いつもは、サッと素麺を茹でて麺つゆつけて食べるだけ

それでも十分なのだけど
ここは、京都宮川町水簾 総料理長の島谷さんが紹介してた素麺を
漬け汁がトマトジュースとゆかりちゃんがミソ
20230721210643b64.jpeg
素麺自体の水気も水ではなく、鶏を茹でた出汁をかけています。

<材料>2人分
素麺・・・2束
鶏もも肉・・・100g
トマトジュース・・・100cc
鰹節・・・1パック
ゆかり・・・小匙1
昆布顆粒だし・・・1パック(8g)ーーー無かったので和風顆粒出汁を使いました。
オリーブオイル・・・少々
塩胡椒・・・少々

しば漬け・・・お好みで
大葉・・・1枚

①沸騰した鍋に、顆粒出汁と鶏ももを入れてコトコト10分程度煮込む。

②1を冷まして、別の器で鶏だし100ccとトマトジュースを合わせる。

③2に鰹節、ゆかり、オリーブオイル、塩胡椒を入れて混ぜて漬け汁の器にいれる。

④別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を2分間茹で、冷水でもみ洗いし水気を切る。

⑤4を器に盛り1の煮汁をかけ、煮込んだ鶏ももを切って添え、刻んだ大葉としば漬けを添えたら完成

梅の香りのゆかりとしば漬けがサッパリ感を出してくれて美味しいですね



最近、運動してるのに足の疲れに筋力がつかない
これは高齢化で食事量が下がってタンパク質不足?
意識して食事を変えてみようかと


このブログのレシピをまとめています:酒好き夫婦の食卓レシピ
よかったらご覧ください。

ギターの弾き語りも宜しくです。



テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

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