失敗しない餡掛け茶碗蒸し

今年最初のレシピ記事
と言っても作ったのは去年ですけど、レシピにして残しておきます。

前に書いてた茶碗蒸しは２段蒸し
時間が掛かるし途中で動かすので固まらない事もあったのですが
これなら失敗無し！

出来上がりはこんなの

具はあまり気にしないで！
テストなので海老も使わずです。
これなら、ちょっと失敗して表面にスができても餡で隠れる🤣

<材料>2人分
卵・・・2個
a水・・・400cc
a顆粒出汁・・・小匙１
a出汁醤油・・・大匙１(薄口醤油でもok)
aみりん・・・大匙3/4
椎茸・・・２個
鶏モモ・・・１００g
かにかま・・・少々
大葉・・・１枚
醤油・・・小匙１(出汁追加用)
水溶き片栗粉・・・適量
塩・・・少々

①椎茸は軸を切り十字の切込みを入れ、鶏モモは1cm角程度に切りお好みの具合まで焼く
　大葉はミジン切りにする。
②鍋にaを入れて一煮立ちさせ冷ます。(蒸し器の場合はここでを湯を沸かす)

③ボールを秤に乗せ0にし、卵を割り入れ重さを測り記録してよく混ぜ
　２の出汁を2.0倍加えて更に混ぜる。　　　　　　
④器に１の鶏モモ、椎茸、かにかまを入れて、２を茶漉しで濾しながら八分目まで入れる。

(残った出汁は捨てない、後で使う)
⑤スチームオーブン又は蒸し器で蓋をして蒸す(蒸し器は場合は約１５分)

⑥その間、残ってる出汁に醤油小匙１を加え温め、水溶き片栗粉でとろみを出す。

⑦蒸しあがったらかにかまを更に添え、６の餡を掛け刻んだ大葉を添えたら完成！

ポイントは出汁の量は2.0倍とキッチリ測って下さい。
具は残り物であったり、お好みの具で大丈夫です。

市販の物と家庭で作る物とどっちが美味しい？と比べたら
餃子は市販の方が安くて美味しいと思いますが、茶碗蒸しは家で作った方が美味しいです。
一度試してみて下さい！



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ギターの弾き語りも宜しくです。