正統派な肉じゃがの記録

もう７月ですね
先月は誕生日でした。

最初は奥さんから、おめでとう！の一言もなくて
あ〜あ、こんなものかな
なんて思って、インスタにそれとなく書いて
イオンで買い物してるときに、いつものお姉さんさんに愚痴を聞いて貰ったら

奥さん仕事から帰って来て忘れてたと
肉じゃがを作ってたのだけど、それは置いといて焼肉屋さんへ
早速、呑みに食べにと奢ってもらいました(笑)


その肉じゃがレシピ
我が家用に２人分のキッチリしたレシピが無い
そこで今回は、キチッと計測もしてレシピを作成しました。
出来上がりはこんなの

今回は当日の形の良い状態での写真が撮れなかったから
前に作った写真を使用しています。

<材料>2人分
牛こま・・・２００g
玉ねぎ・・・正味２９０g(大１個)
人参・・・正味１３０g(大1本)
じゃがいも・・・正味320g(大４個)
糸こんにゃく・・・一袋
絹さや
水・・・700cc
砂糖・・・大匙7
味醂・・・大匙2
醤油・・・大匙10
サラダ油・・・大匙1

①玉ねぎ、人参、じゃがいもは皮を剥いて一口大の乱切り
　糸こんにゃくも大きく3cm程度にカット

②鍋にサラダ油を入れ温めたら、１の人参とじゃがいもを炒め
　油がまわったら、玉ねぎを入れて更に炒める。

③2に水を入れ灰汁が出たら取り、砂糖と味醂を入れて
　2〜3分煮込む

④3に醤油を入れこの時味見
　硬い感じだけど、甘辛くなっていればOK

⑤4に牛肉を解しながら入れて、1の糸こんにゃくを入れて
　灰汁を取りながら１５分程煮込み火を止める。

⑥食べる直前に筋を取った絹さやをさっと煮込み
　器に盛ったら完成！

一旦冷やすのは、味を染み込ませるため
牛肉はバラとか脂があって柔らかいところね
脂が味に丸みを出してるのがよく分かりますよ

１日置いた肉じゃがは見栄えより味がグッとしみて美味しいですね
更にお弁当にも入れて出汁もいれてね、肉じゃが弁当も作りましたよ


誕生日のお祝いは、まだあって鞄を買って貰いましたし
よく行っているバルでは、お祝いプレートを作ってくれたし
なかなか良い誕生日でした。

それをイオンのお姉さんに報告したら
　　あんなに、誕生日に何もないと大騒ぎしてたのに
　　　良かったねって^_^




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