またまた2月の宮川町水簾♪

料理長がお休みだけど、島谷総料理長がアメリカから帰って来てる水簾
楽しみにお店に入りました。

この日は少しお客さんも少なくて、ゆっくりしてる島谷さんがカウンターで迎えてくれ
早速、ラスベガスの様子を聞いたりしましたが、それは後でね
この日は、大阪のお店にいるあっちゃんも戻って来て少し前のメンバーが揃ってのスタートです。

早速料理ですが、インスタでは省略してますがブログでは一枚づつ書いてみます。
先付は海老芋とズワイガニの餡かけ・・かな？
最初からこんなのですが、よく聞けてない＾＾；

そして茎牛蒡と鮎の氷魚

これが何回聞いても分からない、氷魚なんて言葉知らないし
茎牛蒡？じゃ普段食べてる牛蒡は？と聞くと、あれは根っこだと、確かにね
氷魚（ひうお）って琵琶湖の冬にだけとれる鮎の稚魚の事なんだって
珍しいもの戴きました。
十分理解してたら、もっと味わいながら食べたんだけどね

そして次も聞き直した、え、何だって？
蛤とお粥の椀物
え、お粥？・・・聞き間違い？
お粥らしきものは見当たらないけど

真ん中の白いのがお粥、お粥を煮詰めて焼いてるんだって
そこに蛤が入ってて、出汁も蛤から出た出汁を使ってる
フワッとした食感だけど、しっかり食感もあって蛤が楽しめる
凄い事考えるね、美味しいわ

この辺でビールからお酒にしたんだけど、アメリカでは日本酒はどの位飲まれてるの？
と聞くと、まだまだやね、と
日本酒はアメリカではお洒落な飲み物で、日本人がワインを飲む感じだって
日本食は寿司、ラーメンは多いけど和食というのはまだ少ないんだって

八寸、ホタルイカ通りウスイエンドウを使った箱寿司
美味しいね、スーパーで買うのとなんでこんなに違うんだろう

聞いたら、下処理した後、生姜と出汁でもう一度煮てるんだって
成程、もう一回買ってみようかな

ほほ肉とマッシュポテトの小鍋


ここでお酒も追加してると、島谷さんがイカを料理してて、酒のつまみににって出してくれました。
嬉しいね、流石総料理長（笑）

これなんやろ？

時間と共にいい加減^^;
ご飯は省略して、最後の水物



今回もお客さんともお喋りをしました。
奥に居られたお客さん「前にも居られましたよね、この店ではちょっと有名ですよ」ですよって
それって煩い客という意味かしら（笑）
いやいや大丈夫、お店のトモ君の笑い声の方が店中に響いているから・・・あははは

反対側には大阪から来たお姉さん二人
だんだん大阪の雰囲気が出てきましてね、こちらも似たようなものですから
仲良くなり、お姉さんからお酒をごちそうになりました（笑）

今回も沢山お喋りして楽しい時間でした。
最後に帰る時、奥さんが皆と写真が撮りたいといったので、その時の一枚です。



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