プロのレシピを真似た柔らかかれいの煮付け♪

月曜日の地震、久々に大きかったですね

揺れを感じてからだんだん大きくなって、かなり揺れたと思うのですが
棚の物が落ちるという事もなかったですし、何事もなかったです。
少ししてから外に出ると、女性の方が花の手入れをしていました。
ただね、ウチのニャンコは相当怖かったみたいで、イツカは箪笥の上で腰を抜かしたみたいで動かず
サツキは走り回ってベッドの下に長い事潜り込んでました。
イツカはもう普通に戻りましたが、サツキがはまだ警戒してる様で、端っこの棚に上がって
大半を過ごしてます。

その後、ポートライナーに乗って三宮まで出たのですが、大きな変化も無かったのですが
JR、阪急、阪神は全て止まってしまったので、全体的に人は少なかったです。
ニュースで知ったのですが、茨木や高槻方面は被害が大きかったみたいですね
被害に遭われた方にはお悔やみ申し上げます。


話は変わって晩御飯です。
このブログも１０年経過と言いましたが、カレイの煮付けって、最初の方に奥さんが作った１回しかないのです。
理由は簡単、煮魚好きじゃないのです。
魚の匂いや、皮のぬるっとした感じが苦手でね

だけど、先日の「得する人、損する人」で割烹の料理人、北山智映さんが作り方紹介してましたので
出来そうだったので作ってみたのです。

見た目もあっさりした感じで美味しそうに感じるでしょ
煮汁も良い感じで美味しかったです。
これで、これからは魚の煮付けも増えそうです^^

大雑把なレシピを載せておきますね
＜材料＞２人分
カレイ・・・２切れ
酒・・・魚がひたひたになる程度（料理酒じゃなく普通の日本酒を350cc)
砂糖・・・大匙２
醤油・・・大匙4〜5（目分量で入れました）
生姜・・・１個
カイワレ・・・少々
人参・・・５ｃｍ程度

①生姜と人参は、細かく細切りにし、カレイは熱湯を掛けて霜降りをしておく

②小さめのフライパンに１のカレイを入れて、酒をひたひたに浸かるまで入れ煮始める

③泡が出てきたら砂糖、醤油を入れて、スプーンでカレイに掛け乍ら煮ます
　（魚は泡で煮る、というらしいです）
④ある程度火が通ったら、１の新生姜と人参を入れて一緒にさっと煮込みんだら
　　器に盛り、煮汁を掛けて生姜、人参を添えカイワレを添えたら完成！

ポイントは水を使わず、酒の泡で煮る事
水を使うと堅くなるらしいです。
生姜はこの時、新生姜を使いましたが土生姜で十分だと思います。


写真撮る時は綺麗にね

大雑把な性格が出てますね^^
先日も鯛の兜煮を作ったのですが、同じように美味しかったです。
煮魚は普通の出汁は使っちゃダメなんですね





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