とろっとろの麻婆白茄子♪

暑い、言っちゃいけないけど・・・暑い（笑）

通常、神戸と京都の気温差を比べると神戸の方が２～３℃は低いのです。
ところが今年は神戸の方が高い、なんでなんでしょ
京都は盆地ですから、じわっと暑いのですが神戸は海の風でしょ
その海から吹く風が暑いのかな、昨日の気温は３７℃ですからね
そう考えたら、もっと海に近い和歌山なんか、もっと高いのかというと近畿で一番低いのですね
どう理解したらいいのでしょう、この天気

休みの日は節約兼ねて自転車で移動するようにしてるんだけど、これじゃ地獄だよね
あ～～～早く夏が終わって！！！


そうは言っても食べなきゃいけない晩御飯
先日使った白茄子がもう一個残っているので、そろそろ使わなくては
どうしようと思ってもなかなか思いつかないから、普通に麻婆茄子にしてみようと思ったのです。
色目が白だから見栄えが心配だけどね

白茄子は揚げたのですが、食べてみるとこれが普通の茄子と違う食感
「とろなす」言われるのが良くわかるくらい、果肉がトロトロなのです。
どう表現したらいいのか調べてみたら、フォアグラのような感じだって（知らないけどね・笑）
栄養素はナスニン色素が無いからその部分はマイナスだけど他は一緒です。
だったらポリフェノールたっぷりの赤ワインを飲みながら一緒に食べれば問題なしですよね

麻婆白茄子が出来ました。

ただ一つだけ問題あり
それは皮が意外と硬い事
工夫して食べる時には皮が無い方がいいですね
次の課題です。

＜材料＞
白茄子・・・１本
豚ひき肉・・・１００ｇ
練ニンニク・・・１ｃｍ
ピーマン・・・一個
豆板醤・・・小匙1/2
甜麺醤・・・小匙１
刻み葱・・・一つまみ
胡麻油・・・小匙１
水溶き片栗粉・・・適量
（調味料）
鶏ガラスープの素・・・小匙１
醤油・・・大匙１
酒・・・大匙１
味噌・・・大匙１

サラダ油・・・適量

①白茄子は縦に８等分し、１８０℃に熱したサラダ油で３分揚げる。
　　ピーマンは種を取って乱切りにし　調味料は合わせておく。

②フライパンに練ニンニクと刻み葱を入れて弱火で熱し、香が出たら豚ひき肉を入れて炒め
　　火が通ったら豆板醤と甜麺醤を入れて全体をよく混ぜる。

③２に合わせた調味料を入れ沸騰したら、１の白茄子とピーマンを入れ１分程度よく混ぜ煮込む
　　水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、胡麻油と酢を掛けて器に盛り付け、刻み葱を散らしたら完成！

色的には紫の方が美味しい感じがしますが、果肉の美味しさならこちらですよ




孫が東京へ遊びに行ってきてディズニーのお土産を持ってきてくれました。

小学校６年生なんだけど、電車が大好きでね、物凄く詳しいのです（男の子は多いですね）
小学校最後の夏休み記念に寝台特急に乗りたいということで
大阪から東京まで寝台特急サンライズ出雲に乗って行ってきたようです。

今の時代、新幹線が走ってますから寝台特急は普通乗らないですよね、でも逆に貴重な経験なんでしょう
以前はトワイライトエキスプレスが大阪ー札幌を走ってて、僕らも片道だけでが乗りました。
車両は、少し古くて傷んでるようなところもあったと思うのですが、サロンカーや食堂車もあったりして
いい思い出になってます。

この寝台特急サンライズ出雲は新しい車両の寝台なので快適だったようですよ
夜行バスは安いのですが疲れますしね
偶にはこんな電車に乗って東京へ遊びに行くのもいいですね

でもディズニーランド・・・暑いだろうな、行列には並べない
若けりゃ関係ないか(*´꒳`*)


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