メタボ夫婦の味めぐり

今年の月曜日は出来るだけ和食
そう決めて先週からやって今回２回目

なんて言ったて大した事も出来ないし、魚もあまり知らない
牡蠣と何か魚を買おうとスーパーに行くと、やっぱしケチだから安い魚に目がいくんです。

牡蠣１パック３９８円と豆鯵６匹は入って１９８円、ん～ん安い
これをどう料理するったって、お決まりのパターン南蛮漬け


ところが今日はここから違うのです。
今日の南蛮漬けは、今まで食べた中で一番旨い
奥さんも「居酒屋で出したら、人気メニューになるよ」っていうくらい
ま、身内やからアテにはなりませんが・・・・あははははは

がぶっと齧ると香ばしさと程よい酢の香り、片栗粉も丁度よろしい

今まで南蛮漬けって酢で柔らかくするのか、と思ってましたが違うのですね
焦げ無い温度で１０分揚げて、南蛮酢もしっかり温めてジュという音を立てながら漬けてます。
２０分程で冷めたらお皿に盛って、玉葱人参は少なめにしてネギを添えました。

平凡なんですが１９８円最高の一品でした。
（レシピは後半に書いてます）


もう一品はレシピを参考にした牡蠣のみぞれ煮
薄味の出汁に大根おろしをたっぷり入れて煮てます。
緑にほうれん草と柚子を添えて出来上がり

いや～これもかなわんわ、美味しい～
なんでこんなに美味しいのやろ（笑）


今日のメニュー
１．鯵の南蛮漬け
２．牡蠣のみぞれ煮
３．ほうれん草の白和え

飲み物は赤ワイン・・・日本酒よりお洒落でしょ（はんまは昨日飲んでもて残ってないのです・笑）


今日の赤ワイン
奥さん「これ美味しい、あの３５００円のと同じ位美味しい、飲めるわ」
オイラ「１０００円位なんやけど・・・・エエ加減やな」
奥さん「ウソォ・・・・・・・・・・・・」無言

これは、あの４本組の一本
グリーナー・プラネット カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー
産地はフランスのオックで、ブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨン種６０％とメルロ種４０％

酸味が程よい感じで飲みやすいです。
詳しい味は・・・・分かりません(へ｡へ)ζ


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【More・・・】

鯵の南蛮漬け
★★★レシピ★★★
＜材料＞２人分
１．豆鯵・・・・・６匹
２．玉ネギ・・・・１/４個
３．人参・・・・・２０ｇ程度
４．刻みネギ・・・少々
５．片栗粉・・・・大匙１

揚げ油は適量

（合わせ酢）
酢：醤油：砂糖を２：１：１の割合で合わせる
量については、鍋の大きさを考慮して鯵が漬かる量にしてください。

＜作り方＞
１．豆鯵は頭を落とし、内蔵、ぜいごを取ってよく洗う

２．玉葱は薄切り、人参は千切りにしてレンジで３０秒温める

３．鯵はポリ袋に入れて片栗粉も入れ、混ぜ合わせる。

４．中火で温めた油に、片栗粉をよくはたいて入れる（３匹程度）
　　１０分間よく揚げる（焦げないように火を加減してください）

５．一方、合わせ酢を温めて２の玉葱、人参も入れ置き、４で揚った鯵を熱い状態で入れます。

同様に残りの３匹も揚げ、合わせ酢に入れるときは一旦温めて、後に揚げた分が下になるようにしてください。

十分に冷めるまでその状態で置き、冷めたらお皿に盛ってネギを散らして完成！

テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ