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2015.07.16 (Thu)

カリカリ豚こまと彩り野菜のカルパッチョ

台風がやってきて、雨はまだ降ってないのですが風がかなり強くなってきました。
明日はどうしようもないですね、大人しく家で台風が通り過ぎるのを待ちましょう
危ない物は部屋の中に入れてね

今日は最初から晩御飯です。
以前、激安スーパーで買った豚こまの余ったのを冷凍してたのです。
でも、いくら冷凍したからと言っても、いつまでも持たないでしょしね
だからこれを使おうと考えたんだけど、メニューは何しよう、焼きソバ?お好み焼き?中華?
なんかね、小洒落たものは無いのかね

冷蔵庫にはレモン汁の少し大きいのを買ったので沢山あります。
それを使おうじゃないかと考えた末、カルパッチョに決めました。

セロリも残ってるから使わないと勿体無いし、トマトは彩りよくするために買いました。
はい、出来ましたよ~~~ヾ(*´Ο`*)/
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こうしてみると別のドレッシングでもOKかな、お好きなソースでどうぞ!

<材料>2人分
1.豚こま・・・・・・・70g
2.トマト・・・・・・・・1個
3、セロリ・・・・・・・・1本
4.キュウリ・・・・・・1/2本
5.シメジ・・・・・・・・1/4株
6.玉ねぎ小・・・・・・・1個
塩コショウ・・・・・・・・少々
★オリーブオイル・・・・・・・大匙2
★レモン汁・・・・・・・・・大匙2
★醤油・・・・・・・・・・・・・小匙2
荒挽きコショウ・・・・・・・少々

①セロリは葉の部分だけにして洗い、きゅうりは乱切り、玉ねぎはスライスして水にさらす。
  トマトは沸騰したお湯に入れて湯剥きし8等分する。

②フライパンに豚こまを入れて塩コショウしてよく炒め、少し焦げるぐらいになったら
  シメジも入れて一緒に炒める。

③お皿に1の玉ねぎを水を切って敷き、ボウルに1のトマト、きゅうり、セロリを入れて
  ★の材料を混ぜ入れてよく絡まし、玉ねぎの上に盛る

④真ん中に2の豚肉を盛り、荒挽きコショウをぱらぱらとして、残りのカルパッチョソースを
  肉の部分に掛けて出来上がり

食べた感じはセロリの香りが勝ってますが、豚こまのように安い肉はカリっとする位が美味しいね
トマトは湯剥き、そうしないと奥さん食べてくれないから(笑)
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残り物を活かしたカルパッチョでした。

もう一品はししゃもの味醂干し
中央市場の料理教室へ行って、お土産に貰ってきました。
味醂干しをオーブントースターであぶって、久しぶりに美味しかったです。
でも、あぶりが弱いかな、少し焦げる位がいいかもね
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今日のメニュー
1.カリカリ豚こまと彩り野菜のカルパッチョ
2.ししゃもの味醂干し
3.ウリの漬物とぶり刺身のオープンサンド
飲み物は僕はビールだけど、最近奥さんはジンが凄くお気に入り、トニックで割ったカクテルに凝ってます。
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さあさあ食べよかと言うと、チャー婆ちゃんが「私も座って待ってるから」って
でもでもアンタはダメですよ、さっきご飯あげたでしょ


最後は中央市場の魚果菜塾(ととかな)へ行って「塩干今昔物語」とういのを受けてきた話です。
料理教室を行ってる所で、以前魚の捌き方を教えて貰ったところで、今回は干物の食べ方を教わってきました。

教室は35名程度で男性は6名でした
4人テーブルが沢山あってオッチャンだけで集まって試食です。
話してると、あまり料理が得意じゃなくて時間潰しというかそんな感じでよく来られてるようでした。

話が始まって、早速出てきたのが「でべらかれい」
見たことがあるようなないような、あぶって砂糖醤油を掛けてるだけらしいのですが
食べると旨い!・・・昔よく見た、木で叩いて骨を潰すんですね
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右は鰆の味噌漬け、これは作ったことあるかな
味噌は洗って落とさないと焦げますよって、そうだろうな
しかもフライパンはダメですよって、フライパンで焼いてたわ

しかし食べながら、皆で言ってたんですが・・・・なんで日本酒が無いの
お茶でって、そりゃ拷問やわ(笑)

纏まって出てきました。崩れてるのは煮干、昔は「いりこ」と言って鰹節のお店に山積みで売ってたよな
このままおやつに食べたりしてね
それを頭と内臓を取って(取り方教えて貰いました)素揚げにするんですって、これが旨い!
いりこ(煮干)がこんなに旨いとは知らなんだ

他にきびなごの素揚げ、エイのひれ干し、
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これって今は殆ど食べなくなりましたね
美味しいんだけど、講師の方が仰るには「現代の人は、どうも焦げるのが嫌いみたいで食べなくなった」らしいです。
炭火も無くなって、フライパンやガスコンロは火力が強すぎて向いてないので電気ロースターが
現在では最適とのことでした。

中央市場で小売もしてくれるらしく、一度奥さんと行ってみようと話してます。
また道具が増えるけどロースターも買わなくっちゃね


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テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

17:12  |    ┗肉レシピ  |  トラックバック(0)  |  コメント(4)  |  編集  |  Top↑
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