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2015.03.12 (Thu)

安旨♪もやしとトロカレイのミルフィーユ

昨日、一昨日と寒かったですね
と思ったら今日は大分暖かくなってきました。
東日本大震災から4年、阪神淡路大震災から20年、まだまだ大変
少子高齢化での問題と絡まってるのがややこしい

自分として何をするべきか
なんて難しいことを考えるのじゃなく、自分のやってる事を続ける事が大事
それが多少でも人様のお役に立てれば・・・・それでよし


さてさて、役に立ってるかどうか分からんレシピです。
今日は魚を使った料理なんですけど、我が家は何回も書いてますがあまり魚が得意じゃないんです。
特に奥さんは、骨があるから嫌なんだとか
だから身がぽろっと取れるホッケなんかは大好きと言ってます。

今日の魚はほっけ以上に骨の無いトロカレイを使ってます。
カラスガレイの事らしいのですが、白身で安い100g100円程度で買えて主夫の味方
これを少し硬めの衣で揚げて、揚げもやしと素揚げ野菜で積み上げてます。

オープンミルフィーユとでも言うのでしょうか、似たような盛り付けの料理があったので
それを徹底して安い材料に置き換えて仕上げてみました。
この一皿、2人分で300円切る位なんですよ、安いでしょ

はいはい出来上がりました、いかがでしょうか?
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恐る恐る食べてる奥さん(あまり変わったのは信用してくれません・笑)
でも途中から「これヒットやわ、美味しい」って喜んで食べてくれましたよ
このもやしはマムチさんの揚げもやしをヒントにさせて貰ってます。

<材料>2人分
1.トロカレイ切り身・・・・・・・・120g
2.もやし・・・・・・・・・・・・・1/2袋
3.レンコン・・・・・・・・・・・・50g
4.人参・・・・・・・・・・・・・・50g(3cm程度)
5.かいわれ大根・・・・・・・・・・ひとつまみ
(衣)
6.小麦粉・・・・・・・・・・・・・60g
7.片栗粉・・・・・・・・・・・・・10g
8.塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
9.ベーキングパウダー・・・・・・小匙1/2
10..水・・・・・・・・・・・・・・・100cc
(餡)
11.醤油・・・・・・・・・・・・・・大匙1
12..酢・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
13.コチュジャン・・・・・・・・・・小匙1
14.酒・・・・・・・・・・・・・・・大匙2
15.塩コショウ・・・・・・・・・・・少々
16..水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量
17.水・・・・・・・・・・・・・・・50cc

.揚げ油・・・・・・・・・・・・・・分量外

①トロカレイは1cm程度の厚みに切り、レンコンは5mm程度の厚みに半分に切り酢水に漬ける
  人参は細切りにしておく

②フライパンに1cm程度の油を入れて、よく洗ったもやしの水をよく切り、色よくなるまで揚げる
  その間に、ボウルに衣の材料を全部入れて混ぜておく。

③天ぷら鍋に油を入れ180℃の温度で1のレンコンと人参を素揚げし、トロカレイは2の衣
  を付けて衣が色よくなるまで揚げる。

④お皿に3のトロカレイと野菜を挟みながら積み上げ最後にかいわれ大根を乗せる。

⑤小鍋に水溶き片栗粉以外の餡の材料を入れ温まったら、水溶き片栗粉でトロミを付け
  4の上からスプーンでそっと掛けて完成。

安い分、手間が掛かって大変ですから手抜きも考えてみましょうか

今日のメニュー
1.もやしとトロカレイのミルフィーユ
2.イカゲソ焼き
飲み物は変わりませんな、梅酒に糖質0発泡酒ですわ
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最近は晩御飯以外に色々作ってます。
揚げアンパンにチーズ入りパンを焼きました。
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HBで1次醗酵までやってますが、その時の水は165ccがベストみたいです。
朝は食パンを自動で焼いたのを食べてるのですが、菓子パンを作って朝に食べようとしています。

そして、奥さんの必需品のおやつのケーキ
ミルクココアが残ったままなので、それを利用してココアケーキを作ってみました。
012_convert_20150312160938.jpg
割れてますな
「こんなんやったら売り物にならんやないか」って怒られそう(笑)
無償提供してるケーキやからカマワンね


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テーマ : +おうちでごはん+ ジャンル : グルメ

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